{"id":56429,"date":"2022-02-21T14:19:09","date_gmt":"2022-02-21T13:19:09","guid":{"rendered":"https:\/\/deinadieu.ch\/e-uno-scandalo-che-trattiamo-la-nostra-fonte-di-sussistenza-in-questo-modo\/"},"modified":"2022-05-03T10:42:49","modified_gmt":"2022-05-03T08:42:49","slug":"e-uno-scandalo-che-trattiamo-la-nostra-fonte-di-sussistenza-in-questo-modo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deinadieu.ch\/it\/e-uno-scandalo-che-trattiamo-la-nostra-fonte-di-sussistenza-in-questo-modo\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00c8 uno scandalo che trattiamo la nostra fonte di sussistenza in questo modo\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Ogni anno sprechiamo una colonna di camion da Zurigo a Madrid pieni di cibo ancora commestibile. Foodwaste.ch vuole sensibilizzare sull’argomento con banchetti a base di avanzi di cibo, con campagne informative e workshop. L’amministratrice delegata dell’organizzazione, Karin Spori, parla degli effetti sul clima e sull’ambiente e d\u00e0 consigli su come ogni individuo pu\u00f2 contrastare gli sprechi.<\/p>\n\n\n\n

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Karin Spori, amministratrice delegata dell’organizzazione foodwaste.ch nel suo ufficio a Berna. Immagine: Manu Friederich<\/figcaption><\/figure>\n\n

In media, ogni terzo prodotto alimentare viene perso o sprecato tra il campo e il piatto. Quanto \u00e8 grave?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

La nostra alimentazione e soprattutto i nostri sprechi alimentari hanno effetti di vasta portata sul clima e sull’ambiente. Se una societ\u00e0 operasse in questo modo, fallirebbe in breve tempo. Il fatto che trattiamo il nostro cibo, che \u00e8 la nostra fonte di sussistenza, in questo modo, \u00e8 uno scandalo.<\/p>\n\n

In Svizzera, ogni persona butta via 90 chilogrammi di cibo commestibile per nucleo familiare all’anno, e pi\u00f9 del 50 per cento finisce erroneamente nella spazzatura.<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Ma la portata \u00e8 ancora maggiore. Poich\u00e9 non si tratta solo del cibo che viene piantato in Svizzera e poi buttato via. Riguarda anche il cibo che importiamo e poi buttiamo via, come i manghi che non hanno il colore che vogliamo. Questo crea 2,8 milioni di tonnellate di spreco alimentare ogni anno. Sarebbe come se 150’000 camion pieni di cibo ancora commestibile formassero una colonna da Zurigo a Madrid.<\/p>\n\n

Sulla vostra home page avete preparato molti esempi chiari sotto forma di grafici. Uno dice: gli sprechi alimentari provocano tanto inquinamento ambientale quanto la met\u00e0 di tutti i viaggi in auto svizzeri.<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Esattamente. Evitare del tutto lo spreco di cibo avrebbe lo stesso effetto sull’ambiente che togliere il 40 percento delle auto dalla circolazione in Svizzera.<\/p>\n\n

Gli altri paesi fanno di meglio?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Lo spreco alimentare \u00e8 un fenomeno globale. Nei paesi pi\u00f9 poveri, invece, \u00e8 pi\u00f9 probabile che il cibo vada perso all’inizio della catena di sviluppo, poich\u00e9 le persone non hanno abbastanza soldi per comprare tanto cibo o per buttarlo via. L\u00ec sorgono altri problemi, come non poter raccogliere l’intero raccolto perch\u00e9 non ci sono macchine, il cibo non pu\u00f2 essere portato alle persone in tempo o lo stoccaggio non viene eseguito correttamente.<\/p>\n\n

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Immagine: Manu Friederich<\/figcaption><\/figure>\n\n

Da dove parte la vostra organizzazione?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Foodwaste.ch fornisce informazioni e sensibilizza con numerosi progetti. L’organizzazione nacque sulla base dei primi lavori scientifici sul tema dello spreco alimentare: come punto di riferimento sul tema dello spreco alimentare, continuiamo a fare da tramite tra la scienza e il grande pubblico. Ad esempio, elaborando testi scientifici in forma di infografiche. Dall’altro lato, vogliamo attivare il grande pubblico: poich\u00e9 lo spreco alimentare \u00e8 qualcosa che non si vede. E quello che non si vede, non lo si percepisce come un grosso problema. Il cibo ancora commestibile viene buttato via dopo la chiusura del negozio, gli avanzi scompaiono nel cestino. Le carote storte che i contadini non vendono vengono gi\u00e0 smistate nel campo. Nella nostra serie di progetti \u00abLa tua citt\u00e0 porta in tavola\u00bb, cuciniamo per circa 500-1000 persone dal cibo in eccedenza, rendendo cos\u00ec visibile lo spreco \u2013 e sensibilizzando attraverso il gusto. Inoltre, forniamo consulenza alle citt\u00e0 e alle organizzazioni che vogliono realizzare da sole un progetto del genere con il progetto \u00abFoodsave-banchetti\u00bb. Vogliamo creare un movimento nazionale: ogni anno dovrebbero aver luogo pi\u00f9 banchetti Foodsave come questo. Nove citt\u00e0 e localit\u00e0 sono gi\u00e0 in programma per quest’anno.<\/p>\n\n

Quali problemi attuali state affrontando al momento?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Le date di scadenza. Grazie a un nuovo regolamento scientifico, molti pi\u00f9 alimenti possono continuare a essere venduti e donati oltre la data di scadenza. Le date sono spesso interpretate in modo errato dalla popolazione. Qui stiamo facendo un lavoro di istruzione, per esempio con webinar per l’industria o volantini per i consumatori. <\/p>\n\n

Cosa imparano le persone?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Che si possono ufficialmente vendere, donare \u2013 e naturalmente mangiare \u2013 molti alimenti fino a un anno dopo la data di scadenza. Ad esempio cioccolato o pasta. I cereali per la colazione possono essere consumati ancora quattro mesi oltre la data specificata \u2013 a condizione che i prodotti rimangano nella loro confezione originale. <\/p>\n\n

Cos’altro fate?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Abbiamo una vasta gamma di offerte: oltre ai banchetti a base di avanzi di cibo, abbiamo una mostra itinerante che insegna consigli e trucchi su come ridurre lo spreco alimentare a casa. Attualmente \u00e8 in tourn\u00e9e attraverso il Vallese per tre mesi e viene resa accessibile a molte classi scolastiche. Nei nostri corsi di conservazione, le persone imparano di nuovo la vecchia arte manuale. Le classi scolastiche raccolgono inoltre verdure deformi nel campo. Oppure teniamo conferenze e offriamo workshop.<\/p>\n\n

Quali sono i migliori consigli per prevenire lo spreco alimentare?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Ogni persona cade in una trappola diversa. Uno compra troppo, l’altro non sa cosa cucinare con gli avanzi. Qualcun altro prende porzioni troppo abbondanti dal buffet del ristorante. Consiglio, ad esempio, di pianificare meglio i propri acquisti, di scrivere dei foglietti, oppure di fotografare il frigorifero aperto prima di andare a fare la spesa in modo da poter vedere cosa manca mentre si fa la spesa. Anche Tupperware trasparenti possono aiutare a rendere pi\u00f9 visibili gli avanzi nel frigorifero. Per l’uso creativo degli avanzi abbiamo sviluppato un libro di cucina chiamato \u00abFelice senza avanzi\u00bb.<\/p>\n\n

La vostra organizzazione si appella piuttosto ai giovani. Come sensibilizzate anche le persone pi\u00f9 anziane?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

\u00c8 vero, poich\u00e9 le generazioni pi\u00f9 anziane in particolare sono cresciute con una certa scarsit\u00e0 di cibo, anche dovuta agli anni della guerra, e sono gi\u00e0 molto sensibilizzate. Tuttavia, tutte le fasce d’et\u00e0 possono e devono essere coinvolte nei nostri progetti e condividere le proprie conoscenze ed esperienze.<\/p>\n\n

Come vi finanziate?<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Le nostre attivit\u00e0 principali sono l’informazione e la sensibilizzazione. Ecco perch\u00e9 viviamo fortemente di donazioni e finanziamenti di progetti. Anche i legati stanno diventando sempre pi\u00f9 importanti.<\/p>\n\n

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Scoprite di pi\u00f9 su foodwaste.ch<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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